Receta “Cielo y Tierra – Rösti con manzanas estofadas” | NDR.de – Guía

Ingredientes:

• 
  500
  

  j
  
  
  

  Papa
  

• 
  1
  

  el
  
  
  

  almidón de patata
  

• 
  1
  

  premio
  
  
  

  Nuez moscada
  

• 
  
  
  
  
  

  sal
  

• 
  
  
  
  
  

  pimienta
  

• 
  
  
  
  
  

  Aceite vegetal
  

• 
  2
  
  
  
  
  

  Cebollas
  

• 
  4
  
  
  
  
  

  Manzana (preferiblemente Holsteiner Cox)
  

• 
  2
  

  sucursales
  
  
  

  mejorana fresca
  

• 
  1.5
  

  el
  
  
  

  vinagre balsámico de manzana
  

• 
  
  
  
  
  

  un poco de jarabe de arce
  

• 
  100
  

  j
  
  
  

  nueces
  

• 
  
  
  
  
  

  perejil fresco
  

Pelamos las patatas y con un rallador de cocina las trituramos en rodajas no muy pequeñas. Exprima el líquido de la mezcla de patatas. Luego mezcle con fécula de patata y sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén y engrasa la mezcla de patatas. Queme la parte inferior, luego dé la vuelta y queme el otro lado. Reduzca el fuego y fría los rosti hasta que estén dorados. Esto toma alrededor de 6-8 minutos por lado. Si lo desea, también puede dividir la masa y preparar varios rosti pequeños.

Pele las cebollas, córtelas por la mitad y córtelas en rodajas. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las cebollas en él. Condimentar con sal y pimienta. Reduzca el fuego y fría las cebollas hasta que estén transparentes. Limpiar las manzanas, aliñarlas y cortarlas en rodajas junto con la piel. Luego salar un poco y dejar en remojo. Póngalo en la sartén y saltéelo con la cebolla durante unos minutos. Deben morder y mantener su forma. Sazone las cebollas y las manzanas con un poco de vinagre, jarabe de arce y hojas de mejorana picadas.

Troceamos los frutos secos (nueces, avellanas, anacardos).

Dividir el rosti en trozos, poner en un plato y espolvorear con nueces. Aplicar la mezcla de manzanas y cebollas en el rostro. Decorar con una pizca de perejil.