Un nuevo estudio demuestra el efecto de los dulces y las grasas en el cerebro

Muchos se sienten atraídos mágicamente por los alimentos dulces y grasos. Esto no es casualidad, según nuevos estudios del Instituto Max Planck, porque estos alimentos cambian nuestro cerebro.

Colonia – ¿Por qué es tan difícil para nosotros deshacernos de las trampas de azúcar de los supermercados como las barras de chocolate, las papas fritas y las galletas? El Instituto Max Planck de Investigación Metabólica de Colonia y la Universidad de Yale demostraron conjuntamente que los alimentos ricos en grasas y azúcares afectan al cerebro. Incluso cuando come pequeñas cantidades, “aprende” a seguir consumiendo esos alimentos porque está condicionado para hacerlo.

De hecho, todos sabemos cómo hacerlo mejor. Pero a pesar de todas las buenas intenciones y advertencias de Investigadores que no comen suficiente azúcar y carne de por vida Adivina, todavía buscamos basura tóxica del estante de bocadillos una y otra vez. ¿pero porque?

Nuevo estudio: Cómo los dulces y las grasas cambian nuestro cerebro

“Nuestras inclinaciones por los alimentos ricos en grasas y azúcares, la llamada dieta occidental, pueden ser innatas o pueden desarrollarse como resultado del sobrepeso. Pero creemos que el cerebro aprende esta preferencia”, explica Charmili Edwin Thanarajah, autor principal. del libro El estudio fue publicado el miércoles en la revista Cell Metabolism..

Un estudio sobre la dieta revela el efecto del azúcar y la grasa en el cerebro

Para probar esta hipótesis, los investigadores dieron a un grupo de sujetos un pudín pequeño con alto contenido de grasa y azúcar todos los días durante ocho semanas, además de su dieta normal. El otro grupo recibió un pudín con la misma cantidad de calorías pero con menos grasa y azúcar. Antes y durante el período de estudio, se midió la actividad cerebral de los participantes.

Nuestras mediciones de la actividad cerebral mostraron que el cerebro se reconectó comiendo papas fritas y cosas por el estilo.

Un estudio demuestra: Nuestro cerebro aprende a preferir bocadillos ‘gratificantes’

Después de ocho semanas, la respuesta del cerebro a los alimentos con alto contenido de grasa y azúcar aumentó significativamente en el grupo que comió el postre azucarado con alto contenido de grasa. En particular, se activó en el cerebro el llamado sistema de dopamina, que es responsable de la motivación y la recompensa. Mark Tetjmeier, quien dirigió el estudio, explica:

“Nuestras mediciones de la actividad cerebral han demostrado que el cerebro se reconecta a sí mismo a través del consumo de papas fritas y similares. El subconsciente aprende a preferir alimentos gratificantes. Debido a estos cambios en el cerebro, siempre preferiremos inconscientemente alimentos con alto contenido de grasa. y azúcar.” Este mecanismo de recompensa se activa una y otra vez por el azúcar alternativo y la grasa.

En el cerebro: “Se hacen nuevas conexiones que no se disuelven tan rápido”

Aunque los sujetos de prueba no aumentaron más de peso que los participantes del grupo de control y sus valores sanguíneos se mantuvieron sin cambios durante el período de estudio, los investigadores plantean la hipótesis de que la preferencia por los alimentos azucarados y grasos continuará incluso después del final del estudio. Mark Tetgmeier: “Se están haciendo nuevas conexiones en el cerebro, que tampoco se degradan tan rápido. El punto de aprender es que no olvidas las cosas que aprendiste tan rápido”.